食用植物油小常识一、食用植物油类的区别方法： 1、大豆油一般呈圆形黄色或棕色，油沫金黄色，花泡原始，豆腥味大，口尝有涩味。2、花生油一般呈圆形淡黄色或橙黄色，色泽悦耳半透明，油沫呈圆形白色，大花冷水，具备花生油固有的气味… 食用植物油小常识一、食用植物油类的区别方法： 1、大豆油一般呈圆形黄色或棕色，油沫金黄色，花泡原始，豆腥味大，口尝有涩味。2、花生油一般呈圆形淡黄色或橙黄色，色泽悦耳半透明，油沫呈圆形白色，大花冷水，具备花生油固有的气味和甜滋味。
3、菜籽油一般呈圆形金黄色，油沫发黄稍带绿色，花泡向阳时有彩色。具备菜籽油固有的气味，辄之梨中带辣。4、棉籽油一般呈圆形橙黄色或棕色，油沫发黄，小碎花冷水，口辄无色。5、葵花籽油油质悦耳，呈圆形淡黄色或者黄色，气味芬芳，滋味胜于。
二、在选配食用植物油时，应该留意以下几个方面： 1、尽可能在有一定信誉度的商业企业出售品牌知名度较高、市场占有率较高的产品。选配时留意生产企业否取得了食品生产许可证（QS标识），产品标签上若无厂名、厂址、等级、生产日期、保质期等内容。2、留意仔细观察产品包装否森严，有无渗漏现象，产品否回应半透明，若无显著的溶解物质或其它可见杂质。3、出售散装食用植物油时除仔细观察产品否回应半透明，若无显著的溶解物质或其它可见杂质外，还可以闻一闻气味否长时间，如有较显著的异味则指出油早已变质。
三、食用油好坏鉴别方法： 1、掺假花生油掺假后透明度上升，把油从瓶中较慢放入杯内，仔细观察波涛汹涌的油花，显花生油的油花泡沫大，周围有很多小泡沫且容易布满，2、当掺有棉清油或毛棉油时，油花泡沫散发出绿黄色或棕黑色。言其气味可闻出棉籽油味。
掺有米汤、面汤等淀粉物的油，在其中重新加入几滴碘酒，就经常出现蓝紫色或蓝黑色。或者放进半透明杯中摆放两天后再行仔细观察，必定不会经常出现云状悬浮物。3、含有桐油、蓖麻油、矿物油的食用油，食后轻者中毒，重者丧生。检查时多用化学方法，如检查若无桐油，是非5滴油敲于试管中，特浓硫酸5液，用60度温水，冷却15分钟，如经常出现云雾状或块状可辨别有桐油不存在。
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